Il vocabolario dei sapori
Le parole per dire che cosa senti in un bicchiere o in un barattolo: otto famiglie di aromi, con le molecole che li portano e i fermenti in cui si incontrano.
- FruttatoIl giardino dell'estate in un bicchiere (27 aromi)
- FlorealeProfumi delicati che arrivano prima del gusto (9 aromi)
- Dolce e caramellatoLo zucchero che si trasforma in storia (11 aromi)
- Speziato e fenolicoDove il sapore diventa temperatura (11 aromi)
- Funk e animaleLa complessità che solo il tempo sa creare (10 aromi)
- Terra e mineraleIl suolo parla attraverso ciò che beviamo (8 aromi)
- Vegetale ed erbaceoL'orto nella fermentazione (12 aromi)
- Lattico e cremosoLa firma dei batteri lattici (9 aromi)
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