Come si riconosce
- Alla vista
- Fagioli separati, nessun micelio bianco li lega.
Che cos'è
Il Rhizopus oligosporus richiede umidità controllata e temperatura precisa. Se non cresce, quasi sempre è il livello di umidità troppo alto o troppo basso.
Perché succede
- Temperatura non 30-32°CCausa principale
- Fagioli troppo bagnatiFrequente
- Spore di tempeh vecchieFrequente
Che cosa fare
- Se meno di 24h, prova ad asciugare fagioli con panno pulito
- Mantieni 30°C stabile
- Se dopo 48h niente, butta e ricomincia
Come evitarlo la prossima volta
- Temperatura 30-32°C stabile
- Fagioli sgocciolati e asciugati prima dell'inoculo
Testo della redazione di Fermentation Lab, lo stesso della Libreria dell'app. Hai trovato un errore? Scrivici: fermentationlabapp@gmail.com