FERMENTATION / LAB

Nuovo SCOBY non si forma

Superficie vuota — riparabile aggiustando condizioni

Come si riconosce

Alla vista
Liquido che fermenta ma nessuno strato visibile sulla superficie.

Che cos'è

Un nuovo SCOBY si forma normalmente dopo 7-14 giorni. Se non appare, le condizioni (temperatura, zucchero, starter) non sono ottimali.

Perché succede

  • Temperatura sotto 20°CCausa principale
  • Zucchero < 5% del volumeFrequente
  • Meno del 10% di starter liquidoFrequente
  • Contenitore spostato o agitatoA volte

Che cosa fare

  1. Sposta in luogo più caldo (22-25°C)
  2. Verifica pH (deve essere 3-4 dopo 7 giorni)
  3. Attendi altri 7-10 giorni senza toccare

Come evitarlo la prossima volta

  • Temperatura 22-25°C stabile
  • 100g zucchero per litro di tè

Testo della redazione di Fermentation Lab, lo stesso della Libreria dell'app. Hai trovato un errore? Scrivici: fermentationlabapp@gmail.com

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