A che cosa serve
Pentola a pressione raggiunge 121°C a 1.5 atm — stessa temperatura di autoclave da laboratorio. Unico metodo domestico che inattiva spore batteriche più resistenti.
Quando serve
Piastre agar, mezzi liquidi, attrezzatura lab casalingo, conserve a bassa acidità (rischio botulino).
- Precisione
- 121°C × 1.5 atm × 15-20 min = riduzione 12 log spore C. botulinum. Standard di sicurezza globale.
Che cosa occorre
- Pentola a pressioneCapacità 6-12L, pressione 1.5-2.1 atm (121°C)
- Acqua distillata (500-1000ml fondo)
Come si fa
- Carica correttamente500-1000ml acqua nel fondo. Materiali su rack (mai contatto diretto con acqua). Spazio per circolazione vapore.Attenzione. Mai oltre 2/3 della capacità.
- Porta a piena pressioneChiudi, fuoco alto fino a sibilo della valvola = 1.5 atm raggiunti.
- Mantieni 15-20 min a piena pressioneRiduci fuoco per pressione costante. 15 min strumenti piccoli, 20 min volumi maggiori.Perché. Tempo conta da pressione stabile. Spore C. botulinum inattivate >12 log a 121°C × 15 min.
- Raffredda naturalmenteSpegni, lascia raffreddare. Apri solo quando manometro a 0 (30-60 min).Attenzione. MAI aprire sotto pressione — esplosione di vapore a 100°C+.
Errori comuni
Aprire prima della depressurizzazione
- Che cosa succede
- Esplosione vapore, ustioni gravi
- Come si evita
- Manometro a zero, mai forzare
Tempo da accensione invece che da piena pressione
- Che cosa succede
- Sterilizzazione incompleta — spore sopravvivono
- Come si evita
- Cronometro SOLO da sibilo stabile valvola
Sicurezza
- Guanti termici per manipolare dopo uso
- Controlla guarnizione e valvola sicurezza regolarmente
Il perché, in breve
Acqua bolle a 100°C a 1 atm. A 1.5 atm bolle a 121°C — temperatura per denaturare endospore (Bacillus, Clostridium). Principio dell'autoclave.
Testo della redazione di Fermentation Lab, lo stesso della Libreria dell'app. Hai trovato un errore? Scrivici: fermentationlabapp@gmail.com