Ammassi gelatinosi di polisaccaridi (Kefiran) che ospitano oltre 50 specie diverse di lieviti e batteri lattici. Fatti fermentare nel latte, creano una bevanda acida, densa e leggermente frizzante.
Che cosa mangia, che cosa produce
- Di che cosa si nutre
- Lattosio, Glucosio
- Che cosa produce
- Acido lattico, Etanolo, CO2, Kefiran (polisaccaride)
- Via metabolica
- Simbiosi metabolica
Dove lo trovi
Kefir.
Storia
Tramandati dai pastori nomadi delle montagne del Caucaso come un tesoro inestimabile. Ritenuti dono divino o miracolo della natura.
Da sapere
- I grani reali non possono essere fabbricati in un laboratorio; tutti quelli esistenti discendono da grani antichi caucasici.
- Se curati, crescono di dimensione e si dividono (si moltiplicano) per sempre.
- Il latte di Kefir contiene una diversità probiotica infinitamente superiore allo yogurt industriale.
Classificazione
- Regno
- Consortium
- Phylum
- —
- Classe
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- Ordine
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- Famiglia
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- Genere
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- Specie
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Testo della redazione di Fermentation Lab, lo stesso della Libreria dell'app. Hai trovato un errore? Scrivici: fermentationlabapp@gmail.com