Simile all'Acetobacter, ma invece di spingere l'ossidazione fino in fondo, si ferma a metà strada. È fondamentale per produrre acido gluconico (che rende l'aceto più morbido e dolce).
Che cosa mangia, che cosa produce
- Di che cosa si nutre
- Glucosio, Glicerolo, Sorbitolo
- Che cosa produce
- Acido gluconico, Diidrossiacetone
- Via metabolica
- Ossidazione
Dove lo trovi
Aceto, Kombucha, Vitamina C industriale.
Storia
Molto utilizzato a livello industriale, Gluconobacter oxydans è l'operaio invisibile che permette la sintesi globale della Vitamina C (Acido Ascorbico).
Da sapere
- Non tollera l'acido acetico ad alte concentrazioni, quindi scompare quando l'aceto diventa forte.
- Converte il sorbitolo in sorbosio in un solo passaggio biochimico perfetto.
Classificazione
- Regno
- Bacteria
- Phylum
- Proteobacteria
- Classe
- Alphaproteobacteria
- Ordine
- Rhodospirillales
- Famiglia
- Acetobacteraceae
- Genere
- Gluconobacter
- Specie
- oxydans
Testo della redazione di Fermentation Lab, lo stesso della Libreria dell'app. Hai trovato un errore? Scrivici: fermentationlabapp@gmail.com