Una volta noto come Acetobacter xylinum, questo batterio speciale non fa solo aceto: espelle filamenti continui di pura cellulosa batterica, tessendo letteralmente il disco gommoso (SCOBY) che galleggia sul Kombucha.
Che cosa mangia, che cosa produce
- Di che cosa si nutre
- Glucosio, Etanolo, Saccarosio
- Che cosa produce
- Acido acetico, Cellulosa batterica
- Via metabolica
- Sintesi della cellulosa
Dove lo trovi
Kombucha, Aceto.
Storia
Descritto da Adrian John Brown.
Studiato approfonditamente in biotecnologia perché la cellulosa che produce è di purezza e resistenza ineguagliabili rispetto alla cellulosa vegetale.
Da sapere
- Tesse la pellicola superficiale (il pellicle) per galleggiare vicino all'ossigeno e bloccare i batteri rivali.
- La sua cellulosa è usata in medicina per creare bende per ustioni gravi e pelle artificiale.
- Può creare uno strato di cellulosa spesso 5 cm in poche settimane.
Classificazione
- Regno
- Bacteria
- Phylum
- Proteobacteria
- Classe
- Alphaproteobacteria
- Ordine
- Rhodospirillales
- Famiglia
- Acetobacteraceae
- Genere
- Komagataeibacter
- Specie
- xylinus
Testo della redazione di Fermentation Lab, lo stesso della Libreria dell'app. Hai trovato un errore? Scrivici: fermentationlabapp@gmail.com