FERMENTATION / LAB

Schiuma che esce all'apertura (gushing)

Sovra-carbonatazione minore — bottiglia sotto controllo

Come si riconosce

Alla vista
Liquido che spruzza quando apri la bottiglia.

Che cos'è

Eccesso di CO2 ma non abbastanza per esplodere. Spesso è dovuto a carbonatazione troppo intensa o temperature troppo calde.

Perché succede

  • Troppi zuccheri fermentabili residuiCausa principale
  • Cereali contaminati da Fusarium (micotossine fanno gushing)A volte
  • Bottiglia troppo calda all'aperturaFrequente

Che cosa fare

  1. Raffredda a 4°C per 24h prima di aprire
  2. Apri delicatamente tenendo la bottiglia leggermente inclinata

Come evitarlo la prossima volta

  • Zucchero di priming calcolato con precisione
  • Raffredda prima di aprire

Testo della redazione di Fermentation Lab, lo stesso della Libreria dell'app. Hai trovato un errore? Scrivici: fermentationlabapp@gmail.com

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