A che cosa serve
L'idrometro misura gravità specifica (SG): rapporto densità/acqua pura. SG prima/durante/dopo fermentazione → calcolo alcol.
Quando serve
Birrificazione, vinificazione, idromele, sidri. OG iniziale, FG finale → ABV.
- Precisione
- ±0.001 SG con idrometro standard. Correzione temperatura se fuori dal range di calibrazione.
Che cosa occorre
- Densimetro (idrometro)Scala 0.990-1.170 per mosti di fermentazione
- Termometro digitale a sondaRange -50/+150°C, precisione 0.5°C, sonda inox
- 200-300ml di mosto/birra
Come si fa
- Preleva campione in cilindroCilindro alto stretto, riempi a 2-3cm dal bordo. Campione rappresentativo.
- Inserisci densimetroAbbassa con delicatezza, fagli fare un giro per eliminare bolle.
- Leggi alla base del meniscoLivello degli occhi, leggi dove la superficie incrocia la scala. Da sotto, non da sopra.Perché. Menisco è curvatura contro vetro — ignoralo. Leggi il livello piatto.
- Correggi per temperaturaTabella produttore. Regola: +0.001 SG ogni 6°C sopra 20°C.Perché. Formula ABV: (OG - FG) × 131.25. Es: 1.060 → 1.010 → 6.56% ABV.
Errori comuni
Idrometro tocca pareti del cilindro
- Che cosa succede
- Lettura falsata 0.002-0.005 SG
- Come si evita
- Cilindro largo almeno 2× idrometro
Non eliminare bolle CO2
- Che cosa succede
- Bolle aderenti fanno galleggiare più alto
- Come si evita
- Agita per rilasciare CO2
Il perché, in breve
Principio di Archimede: galleggia più alto in liquidi densi. Zuccheri aumentano densità; lieviti li convertono in alcol (meno denso) → SG scende.
Testo della redazione di Fermentation Lab, lo stesso della Libreria dell'app. Hai trovato un errore? Scrivici: fermentationlabapp@gmail.com